怎样制作龙眼膏与龙眼果酱

一、龙眼膏 龙眼膏是由龙眼果汁加糖浓缩制成的。其制作工艺:洗果→去皮去核→预煮→榨汁→过滤→加糖浓缩→装罐→密封→冷却。 龙眼膏的原料来源比较广泛,一般龙眼的果实均可利用,工厂常用不适宜制罐的龙眼果实及破损的龙眼果肉为原料。先把果面洗净,去除果面泥沙脏物,剥开果皮,取出果肉,剔除果核,并把果肉洗净,把洗净的果肉倒入双重锅预煮。预煮时需加入约等于果肉量10％的清水,边搅拌边加热,约需煮30分钟,使果肉软烂,便于压榨果汁。煮好的果肉连同汁液送到榨汁机进行榨汁,经榨汁机榨出的龙眼果汁过滤去果渣。