台湾甘薯加工技术

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摘要甘薯是台湾的广栽作物,农业向高效益方面发展的需要使台湾甘薯的加工技术取得很大进展。这不仅提高了甘薯产品的经济价值,也增加了农民收入。其主要加工技术简介如下: 一、甘薯面包的制作。原料配方:高筋面粉1135g、熟甘薯280g、红砂糖115g、白油140g、奶粉70g、水850g、酵母43g、盐28g、改良剂1.4g、益面剂14g。制作程序:把甘薯洗净后切成0.5厘米厚的薄片,

作者郑田瑞夏文顶

机构地区福建省农业厅

出处《福建农业》 1994年第9期17-17,共1页

关键词加工技术高筋面粉红砂糖原料配方制作程序改良剂糖粉脆片均匀搅拌压面机

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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福建农业

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