摘要
营养是人类生长、维持生命、繁衍和健康所必需的物质。随着社会的发展,生活水平的不断提高,人们对摄取营养物质的质量要求越来越高。开拓物质世界新的高质量营养源,已成为国内外重要研究课题。在面粉工业生产中,小麦胚芽就是高质量的营养物质。 小麦胚芽是小麦发育成长时构成幼根和子叶,是小麦籽实生命的中枢。胚芽中富有高热量的脂肪,人体生命活动必需的蛋白质,碳水化合物。各种酵素、维生素、营养性矿物质等等。其主要营养成份如下表: 小麦胚芽营养成份表 从食品的营养强化来看。利用小麦胚芽来补充蛋白质或者作为氨基酸的添加,不仅具有很高的使用价值。
