摘要
1 试验目的 豆油是一种重要的食用油,其中含有大量的亚油酸等不饱和脂肪酸,并含有一定量的磷脂。豆油在长期贮存中的不饱和脂肪酸及其酯很容易被空气中的氧所氧化,从而导致油脂的酸败。而毛油中含有较多的磷脂,也是引起油脂酸败变质的原因之一。为了探索延缓豆油自动氧化过程的方法,防止豆油的酸败变质,以达到其安全贮藏的目的,1992年3月～1993年1月连续进行了十个月的试验。2 试验材料和方法 2.1 材料 V_E药片:每片重量31.2mg,含V_E5mg。试验前将V_E研成粉状。 本省油厂浸出法生产的豆油。 2.2 试验方法 首先将豆油做各种试验指标如表1。然后在室温下贮藏,从1992年3月份开始,每间隔两个月取样进行分析,至1993年1月分析工作结束。
