摘要
酶法予处理工艺 在机榨法大豆加工中应用 在实验中取商品级大豆作试样,清理后脱壳,破成6～8瓣后,取50克破碎好的大豆同粗酶As-pergillus fumigatus混合后放入椎形烧瓶内,逐渐加入。将酶溶液调节到一定浓度后,在45℃下培育一定时间进行水解。随之,取19克水解试样在室温（18℃）下用Carver实验 室用压榨机进行处理,并同时测定各项工艺条件:进入在水解处理前,最佳大豆含水量为23.00％（湿 基）;酶浓度11.84％（容积重量比）;培育时间13.24小时,入榨水分9.36（湿基）,压力75Mpa,压榨时间5.36分。在上述最佳条件下,其压榨油率为可萃取油率的63.5。
