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鱼的贮藏和运输技术

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摘要鱼的贮藏和运输技术冯叙桥，赵静鱼类肉质细嫩，易于消化和吸收，具有较高的营养价值，作为人类的动物性蛋白来源，具有无可置疑的优越性。可以预见，人类所需的动物蛋白质将越来越多地取自于河湖和海洋。因此，鱼类产品的贮藏和运输技术在生产上是很需要的。一、活鱼的贮...

作者冯叙桥赵静

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《畜牧市场》 1994年第2期58-59,共2页 stockbreeding market

关键词运输技术动物性蛋白营养价值河湖赵静运输方法二氧化碳麻醉动物蛋白质鳃盖生物化学变化

分类号 S984 [农业科学—捕捞与储运]

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畜牧市场

1994年第2期

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