掺水牛肉的鉴别检验

由于今年牛肉价格看好,货源偏紧,内外销价格倒挂,卫生注册厂以生产内销产品为主。内销肉不仅来自本厂生产,而且还收购个体屠户的牛肉进行加工。但目前有些个体屠户在屠宰时将牛击昏,在主动脉或在颈静脉处加压注入大量的清水甚至污水,增加胴体重量,达到非法谋利的目的。这种注水图利的行为又影响到给注册厂送交活牛的牛贩子。