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麸皮资源的利用

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摘要麸皮资源的利用我国皮资源十分丰富，皮不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和纤维素，而且皮的维生素和矿物质含量比面粉高，如能多层次开发利用，必将大有作为。一、食用皮纤维：是一种食品添加剂。具有多种食疗保健作用。目前国内外已将食用皮广泛用于面包、糕点、饼干制...

出处《中国农垦》北大核心 1994年第3期25-26,共2页 China State Farm

关键词食品添加剂食疗保健矿物质含量直接食用开发利用肉类制品生化反应水解液粗淀粉浓缩液

分类号 S38 [农业科学—农艺学]

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中国农垦

1994年第3期

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