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“双酶法”制作玉米糖稀

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摘要 用淀粉酶和糖化酶两种酶生产的糖稀比传统的大麦芽法和单酶法生产的要甜而白,且粘稠度高,更适用于食品加工的多种需要。其具体生产方法如下:1.蒸煮液化。
作者 方同军
出处 《农家科技》 1994年第5期20-21,共2页
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