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“双酶法”制作玉米糖稀
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摘要
用淀粉酶和糖化酶两种酶生产的糖稀比传统的大麦芽法和单酶法生产的要甜而白,且粘稠度高,更适用于食品加工的多种需要。其具体生产方法如下:1.蒸煮液化。
作者
方同军
机构地区
江苏大丰县小海科委
出处
《农家科技》
1994年第5期20-21,共2页
关键词
双酶法
蒸煮液
食品加工
酶法生产
生产方法
大麦芽
粘稠度
无水氯化钙
熬煮
混合液
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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农家科技
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