乌枣的加工要点

乌枣又名熏枣,历史悠久。乌枣性热,为滋补佳品。枣香味独特,纹理细致,深紫油亮,颇受欢迎。其加工要点如下:1.选料:选个大、红透的鲜枣,洗2～3遍,将破皮、虫蛀、未熟透的枣挑出。2.煮枣:用汽锅将清水煮沸,放入洗净的大枣,用沸水烧煮,不断搅拌,煮至用手捏枣的两端触核、大的切面呈青白色时为宜。