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盐水蘑菇的制作

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摘要近年来,各地的平菇、凤尾菇产量猛增。将其腌制成的盐水蘑菇,营养丰富,风味独特。现将工艺流程和加工技术介绍如下:(1)采摘整理。当菇体颜色由深变浅,菇盖边缘由平变曲,伞面直径达到3.

作者李焕如

机构地区山西省农业科学院

出处《农家科技》 1994年第12期37-38,共2页

关键词盐水蘑菇变曲凤尾菇加工技术盐水浓度鲜菇波美比重计水须调酸饱和盐水

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农家科技

1994年第12期

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