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什么叫成酸性食品和成碱性食品?

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摘要许多食品经人体代谢后产生少量矿物质残渣或灰分。其灰分在水中呈酸性、碱性或中性反应。食品酸碱反应是指食品在体内经代谢分解后释放其矿物元素所表现的潜在酸度或碱度。这些矿物质的功能对维持体内酸碱平衡十分重要。食品按其矿物质含量中成酸元素(氯、磷、硫)

作者关惠玲

出处《饮食科学》 1994年第1期30-30,共1页 Diet Science

关键词成碱性食品成酸性食品成碱元素成酸元素潜在酸度酸碱反应中性反应矿物质含量矿物元素人体代谢

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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饮食科学

1994年第1期

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