味精和鲜味被引量：1

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摘要味精和鲜味南通市启秀中学（２２６００１）毛华茂在厨房里味精是调味品中不可缺少的重要角色，它和“鲜”字紧密相连。其实味精的历史不长，从发现至今还不到百年，和源远流长的油、盐、酱、醋、酒等调味品相比，味精只能算是个蹒跚学步的幼儿。１９０８年的一天，日本东...

作者毛华茂

机构地区南通市启秀中学

出处《化学教学》 CAS 北大核心 1994年第11期24-25,共2页 Education In Chemistry

关键词谷氨酸钠毛华蹒跚学步池田菊苗天厨味精厂浓缩结晶万物之灵制糖工业白色晶体芽抱杆菌

同被引文献2

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化学教学

1994年第11期

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