风味蜇皮菜

海蜇清脆爽口、营养丰富,每500克海蜇含蛋白质21克、脂肪8.9克、碳水化合物11克、灰分2.7克、钙193毫克、磷218毫克,铁19.5毫克、维生素A8940毫克、尼克酸4.1毫克,是人们十分喜爱的海鲜品种之一。用它做菜,可凉拌,可热炒,中烹、西做均可。现介绍四例西式烹制方法,以飨读者。