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美妙的“皮燕”菜
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摘要
皮燕,即油发干猪皮。因其色泽、品质、口感似燕窝,故曰“皮燕”。皮燕,经过巧烹妙调,成菜却不凡。下面就向大家介绍几款皮燕菜肴。
作者
林林
出处
《四川烹饪》
1994年第6期34-34,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
油发
葱白末
虾肉
甜酒酿
燕菜
用清
笋丝
搅打
鸡油
橄榄形
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
1994年 第6期
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