家制黄焖鸡

原辅料:仔公鸡(或阉鸡)1只(重 1000至 1500克)窝笋头 250克 泡辣椒、泡姜各15克 酱油25克 豆瓣40克 大蒜50克水淀粉30克 料酒20克 辣椒面10克 胡椒面5克 花椒、精盐、味精各适量 鲜汤500克。 制作:将鸡宰杀,拔毛、剖腹去内脏、洗净。把鸡头、脚宰下,将鸡身对剖开,斩成长 3厘米、宽 2厘米的长方块,用少许精盐和味精码味。