包金松花

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摘要现在餐桌上用松花蛋烹制的菜肴愈来愈多。此菜系用松花蛋去泥剥壳切成块,滚上干淀粉,挂上蛋糊油炸,再转以调料烹制而成,成菜后,软嫩酥香,口味咸鲜略带甜酸,颜色金黄,故称“包金松花”,是松花蛋的又一种吃法。原料:特级松花蛋5个干淀粉20克鸡蛋3只熟猪油500克(耗50克)葱末5克醋20克精盐3克蒜末5克水淀粉15克料酒3克绵白糖25克面粉15克

作者周龙兴

出处《四川烹饪》 1994年第6期55-55,共1页 Sichuan Cuisine

关键词颜色金黄剥壳甜酸成块

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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