刊中报

佐料“十三香”是有香味的中草药砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香),小茴香,木香、豆蔻、白芷、桂皮、三萘、陈皮、干姜等配合而成。其用量配比是花椒、大料各五份,肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各两份,其他各一份。合在一起或分开用各有千秋,都是调味佳品。