技术荟萃

从甜菜粕中提取食用纤维和果胶的研究据《食品与发酵工业》1994年第3期方良才报道:甜菜废粕是量大而集中的甜案制糖废弃物,由它制成的食用纤维具有高的持水性,有明显的降血脂、降胆固醇、降血糖作用,能大幅度降低膳食热量,是目前性能最好的食用纤维之一。同时从甜菜粕中亦可提取果胶。食用纤维的湿法提取:将从糖厂取得的湿粕在现场用偏重亚硫酸盐浸泡护色,并用清水淘洗除去泥沙,用手工剔降除发黑的甜菜粕,榨干,用含100ppmSO2护色剂护色,装入聚乙烯袋中运回。使用时调入10倍的水,打入胶体磨中,先用2Oμm间隙初磨。