烹调小技艺

先将剖好的鱼放在牛奶中浸泡一会儿,烧煮好后就不会有腥味,而且份外鲜美。炒煮豆芽、豆角、豌豆、胡豆等胚芽类蔬菜时,要适当多放点油,或同肉食一起烧,才有利于维生素 E 的吸收和利用。制作凉面时,将煮好的面条用水沥干后。