期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

山药脯的加工被引量：1

原文传递

导出

摘要山药脯的加工张延安山药又名蓣薯，是草本蔓生攀缘植物。山药地下块茎含有丰富的维生素、碳水化合物及多种矿物质，具有健脾、补肺、、固肾、益精之功效。山药是滋补保健佳品，若加工成山药脯更是色佳味美，现将工艺简述如下：一、工艺流程选料及其处理→热烫→糖渍→糖煮...

作者张延安

机构地区江苏徐州果脯蜜饯厂

出处《食品科技》 CAS 1994年第1期23-24,共2页 Food Science and Technology

关键词工艺流程选料糖煮糖渍地下块茎固肾补肺色佳滋补保健热烫攀缘植物

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献5

1顾振新,张建惠.山药干制新工艺研究[J].食品工业科技,1994,15(3):7-11. 被引量：16
2聂理,程扬.低糖山药脯的制作[J].食品科学,1994,15(8):70-71. 被引量：4
3樊黎生,邱雁临,李冬生,蔡俊,吴小刚.山药清水罐头的加工工艺[J].食品工业科技,1997,18(4):69-70. 被引量：6
4樊黎生,邱雁临,李冬生,吴小刚.山药综合加工技术[J].食品科学,1997,18(12):61-63. 被引量：10
5沈冠清,康正平,李传军.低糖山药罐头的加工[J].食品工业科技,1998,19(1):65-65. 被引量：2

引证文献1

1张驰,段路育.山药果脯的加工工艺探讨[J].食品研究与开发,2001,22(5):29-30. 被引量：3

二级引证文献3

1张驰,周大寨,郭辅成.山药粉丝的研制[J].食品科学,2004,25(11):449-452. 被引量：4
2韦本辉,甘秀芹,韦威泰,宁秀呈,覃维治,何虎翼,李丽淑,罗霆.淮山生食性研究[J].食品科学,2008,29(1):317-321. 被引量：11
3费玉婷,乔建卫,蒋立勤.纤维素酶法提取山药多糖的工艺研究[J].农产品加工（下）,2008(6):31-33. 被引量：22

1成新.山药脯的制作方法[J].当代农业,1996(11):49-49.
2郑华美.山药脯加工技术[J].农业知识（瓜果菜）,2005(3):34-34.
3聂理,程扬.低糖山药脯的制作[J].食品科学,1994,15(8):70-71. 被引量：4
4宋立美,张俊华,李凤瑞,李新花,成惠珍.山药加工技术[J].保鲜与加工,2003,3(2):22-23. 被引量：10
5李军.硒的宝库魔芋[J].饮食科学,2011(7):17-17.
6汪志铮.山药软糖的制作[J].农家致富顾问,2016,0(1):26-26. 被引量：1
7贾建波.黑米羹的研制[J].企业科技与发展,1997,0(5):9-10.
8宋照军,李刚.山药保健果冻的加工技术[J].现代农业,2003(5):36-36.
9宋照军,李刚.山药保健果冻的加工技术[J].中国农村科技,2003(2):41-41. 被引量：4
10付黎敏,李桂华,刘玉兰.油、粮、饲兼用型优良作物油莎豆成份分析研究[J].郑州粮食学院学报,1996,17(3):88-90. 被引量：9

食品科技

1994年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部