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山药脯的加工被引量：1

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摘要山药脯的加工张延安山药又名蓣薯，是草本蔓生攀缘植物。山药地下块茎含有丰富的维生素、碳水化合物及多种矿物质，具有健脾、补肺、、固肾、益精之功效。山药是滋补保健佳品，若加工成山药脯更是色佳味美，现将工艺简述如下：一、工艺流程选料及其处理→热烫→糖渍→糖煮...

作者张延安

机构地区江苏徐州果脯蜜饯厂

出处《食品科技》 CAS 1994年第1期23-24,共2页 Food Science and Technology

关键词工艺流程选料糖煮糖渍地下块茎固肾补肺色佳滋补保健热烫攀缘植物

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1994年第1期

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