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无苦味的素食乳酪香味酶

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摘要 Biocatalysts Ltd 制造了一系列新的乳酪香味酶(EMC)。这些酶是从微生物提取得来的,它可用于生产素食食品。EMC 已广泛地应用于食品加工及汉堡包乳酪的制做。公司声称。

作者李思经

出处《生物技术通报》 CAS CSCD 1993年第9期14-15,共2页 Biotechnology Bulletin

关键词食品加工脂酶素食主义兰色 AVENUE Wales

分类号 Q81 [生物学—生物工程]

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生物技术通报

1993年第9期

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