摘要
味精的化学名称叫谷氨酸钠。最初生产味精多是采用天然蛋白质水解制成,随着现代科学的不断发展,逐渐将天然蛋白改成粮食与糖等原料经过发酵加工而成。日常食用味精,是没有什么毒副作用的,但少数人食后也会引起头晕、头痛。尤其是孕妇及婴儿,往往较为敏感,食后会出现一系列的其他症状。怀孕、哺乳期的妇女,随着胎儿及哺乳的需要,饮食结构明显改变,一般都进食含有较高蛋白质的食品,促使体内蛋白质的含量明显高于正常阶段。由于蛋白质含有丰富的氨基酸(其中包括谷氨酸),致使体内氨基酸代谢处于超负荷运转,大量谷氨酸随着乳汁进入婴儿体内,在婴儿胃酸的化学作用下与锌结合,
出处
《父母必读》
北大核心
1993年第7期36-36,共1页
Parenting Science
