食用香精及其使用

一、香料和香精概述香料是挥发性有香物质的统称,也是生产香精的原料。香料按其来源分,可分为天然香料和人造香料两大类,天然香料又可分为动物性香料和植物性香料;人造香料则又可分为单离香料和合成香料。动物性香料主要来自麝鹿、灵猫、海狸和抹香鲸这四种动物的香囊和分泌的发香物质,分别称为麝香,灵猫香、海狸香和龙涎香。