冷香肉的加工技术

冷香肉是我们采用新鲜猪头经拆骨、卤制、压模等数十道工序加工而成的一种新的熟肉产品。它改变了以往猪头肉加工只限于酱卤和腌制的状况,增加了猪头肉的品种,改善了猪头肉的色、香、味,提高了产品档次和经济效益。产品经石河子肉联厂生产试销及专家评定,认为是我区熟肉制品的新一代产品,对开发肉品市场有着积极意义。