果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用被引量：1

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摘要为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点:

作者 K.那尔丁徐新明

出处《中国果品研究》 1993年第3期30-,16,共2页

关键词气调 CA 蔬菜保鲜果蔬保鲜贮期呼吸强度五十年代贮藏效果果汁含量冷藏集装箱

分类号 S6 [农业科学—园艺学]

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