花生酸奶的研制

花生富含蛋白质,又含有适量的不饱和脂肪酸、维生素及其它矿物质等。各地近年来生产的花生蛋白粉,深受广大消费者的欢迎。有感于此,如果采用乳酸菌发酵花生乳,制成一种既含花生营养,又有乳酸菌保健功能的食品,岂不更美。为此,我们进行了用乳酸菌发酵花生乳的研究。