牛奶的检验

牛奶的检验(验收)主要分为感官、理化及微生物3项指标。首先,取样必须准确,均匀混合,使所取样品能真正代表要检牛奶质量。样品保存2—8℃条件下,一般不超过24小时。一、感官检验有些单位化验员、收奶员往往忽视奶样的感官质量鉴定。必须明白,目前世界上尚无一台能够代替人的味觉和嗅觉的仪器来监督产品的质量。感官检验就是用眼看、鼻嗅、口尝。验收牛奶,应先做感官鉴定,是否有异常气味,如酸味、牛粪味。