榨菜水分微波炉速测法

水分是榨菜品质检验的重要项目,也是榨菜生产过程控制的重要指标。目前榨菜水分检测采用105℃常压恒重法,此法检测周期太长,检测一次榨菜水分需7—9h,很不适应出口商品检验和生产上的检测需要。微波对食品具有“高热线穿透率,快速干燥”的特点,根据这一特性,利用微波炉进行榨菜水分检测以求缩短检测周期。