一起气单胞菌引起的食物中毒

气单胞菌引起腹泻,近年来已引起广泛的重视和研究,该菌属已被国际正式列为肠道致病菌之一。本文报告一起进食被气单胞菌污染的熟牛肉引起的食物中毒事件。 一、发生经过:1992年11月23日,舟山市普陀区某机关食堂,午餐就餐人数46人,当晚17时,进餐人员中首先有人出现胃肠道症状,到次日共发病29名,发病率63％,潜伏期最短7小时,最长17小时,中位数12小时。发病者年龄为22～58岁不等,男女都有,可疑食物为从个体户熟肉摊购进的红烧牛肉,未再加工,直接食用。