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速冻蔬菜加工技术和管理

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摘要速冻蔬菜是近几年来我国发展起来的新兴产业,它不仅能够很好地保鲜保存,适合远距离运输,而且还极大地方便人民的生活,具有广阔的前景.速冻蔬菜是由优良、鲜嫩的蔬菜原料经过挑选、整理、清洗、切割或去皮加工、漂烫、冷却、速冻、计量、包装而加工制成的整洁产品.目的主要面对国际市场.

作者田恒宁

机构地区枣庄市肉联厂

出处《肉类研究》 1993年第1期10-12,共3页 Meat Research

关键词速冻蔬菜蔬菜原料远距离运输蔬菜基地国际市场加工技术青刀豆漂烫蔬菜产销蔬菜专业

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1993年第1期

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