水产品冷冻小包装的工艺技术

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摘要水产品冷冻小包装近几年来取得了令人瞩目的发展,各种不同原料的水产品加工成小包装进入市场,成为水产加工业中发展最快的一大类产品.以我们上海市水产供销公司为例,1982年开始生产水产冷冻个包装,当时年产量不满百吨,到1991年产量已达到5000吨,增长了近50倍,产品品种也由原来的2～3个增加到30多个.

作者孙庆源王南平

机构地区上海市水产供销公司

出处《肉类研究》 1993年第1期27-30,共4页 Meat Research

关键词水产品加工水产加工工艺技术产品品种冷藏链主要水产品供销公司产品标准零售环节标准化体系

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

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