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食品风味分析技术(下)

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摘要二、富集浓缩技术由于食品中风味物质的含量甚微,因此,经过提取的挥发性风味物质必须经过浓缩富集才能满足分析系统的的灵敏度要求.浓缩的方法很多,可以根据作品的特性来选择使用.1、蒸发浓缩蒸发是利用风味物质与提取剂之间存在一定的沸点差异而采用的一种方法.

作者鲁红军张燕婉

机构地区中国肉类食品综合研究中心

出处《肉类研究》 1993年第3期24-27,共4页 Meat Research

关键词风味物质食品风味灵敏度要求浓缩技术气相色谱分析技术质谱法分离手段预分离分离能力

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1993年第3期

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