期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

快速无铅皮蛋两段新工艺的研究被引量：6

下载PDF

导出

摘要本研究课题旨在对“浸泡法”加工无铅松花蛋改用“两段新工艺”,即先用适当浓度NaOH和无铅取代物的料液浸泡一段时间,然后在出现“回升期”后的恰当时期出缸,并包以科学调制的料泥,经短期成熟后即为最佳成品.该工艺快速高效,在确保产品优质的情况下,缩短浸泡期三分之二.是一项效益极佳的创新工艺.

作者李锡嘏黄智兴蒋上廷

机构地区湖南农学院食品科技系

出处《肉类研究》 1993年第4期14-20,共7页 Meat Research

关键词两段新工艺浸泡包泥成熟铜锌化合物

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1李树青.松花蛋加工的理论探讨(上)[J]肉类研究,1988(01).
2李锡嘏,黄碧卿,刘成国,李玉莲.松花皮蛋无铅新工艺的研究[J]湖南农学院学报,1987(04).

同被引文献22

1章佩芬.禽蛋壳膜的综合利用[J].广州食品工业科技,1993,9(3):32-34. 被引量：6
2吴守一,韩宁.鸡蛋新鲜度的光学无损检测和分级[J].农业工程学报,1989,5(4):64-70. 被引量：14
3张玲勤.禽蛋的加工开发与增效技术[J].家禽科学,2005(1):40-41. 被引量：2
4马美湖.我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(二)[J].中国家禽,2004,26(24):1-5. 被引量：36
5纪绍梅,辜清吾.用层析法从鸡蛋中提取卵磷脂[J].中国皮肤性病学杂志,1993,7(2):95-95. 被引量：4
6刘浚凡.高碘鸡蛋的生产应用和发展前景[J].贵州畜牧兽医,1995,19(2):21-23. 被引量：6
7赖炳森,毛中兴,沈晓京,孙树秦.超临界CO_2技术萃取蛋黄磷脂[J].生物化学与生物物理进展,1995,22(4):366-370. 被引量：26
8蒋云升,汪志君,于海,薛党辰,席军,龙宏鸣,许惠卿,潘明.生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展[J].农产品加工（下）,2007(4):16-18. 被引量：5
9朱钦龙.高含量维生素鸡蛋的产生[J].西部粮油科技,1997,22(4):45-47. 被引量：1
10余金牛.鸡蛋在医药和食品领域中的开发利用[J].今日科技,1997,17(11):4-5. 被引量：4

引证文献6

1屠康,潘磊庆,赵立,赵艺泽.我国蛋品加工及利用的现状和展望[J].食品科学,2004,25(z1):201-205. 被引量：12
2赵戟.工程量清单计价模式初探[J].地下工程与隧道,2005(3):47-49.
3李雪斌,伍广,江章应,李忠,鲍捷,陈鑫,钟双伍.浅析禽蛋的保鲜与加工技术[J].大众科技,2008,10(12):157-159.
4杜金平,吴艳,刘章武,刘焱.我国水禽产品加工现状与展望[J].水禽世界,2010(2):13-15. 被引量：6
5杜金平,吴艳,刘章武,刘焱,汪兰,蒲跃进.我国水禽产品加工现状与展望[J].中国家禽,2010,32(9):7-10. 被引量：2
6饶遵全,张卿,顾长乐,徐龙,陈家宝,李果,蔡欢欢,阳波,漆再励,龚炜.我国禽蛋制品的发展现状综述[J].安徽农学通报,2012,18(10):4-4. 被引量：5

二级引证文献24

1程定均,侯大军,尚永彪,杜杰,陈峰.影响咸蛋加工中食盐传递的因素[J].食品工业科技,2009,30(2):323-325. 被引量：11
2陈安明,杨富民,王媛.蓝孔雀蛋白粉的生产工艺研究[J].甘肃农业大学学报,2010,45(3):131-135. 被引量：1
3范劲松,闫金姣,文声扬,李斌,李锐,马美湖.不同金属离子对快速腌制咸蛋黄物理特性的影响[J].食品科技,2011,36(6):119-122. 被引量：4
4欧阳珂珮,李洪军,贺稚非.我国蛋制品研究现状及发展前景[J].食品工业科技,2011,32(12):506-508. 被引量：16
5胡杰,马美湖.不同涂膜剂对皮蛋保质效果的影响[J].食品科学,2012,33(6):274-277. 被引量：5
6刘力,彭义,游洋,彭祥伟.羧甲基壳聚糖对室温贮藏鲜鸭蛋质量安全的影响[J].中国畜牧杂志,2013,49(4):61-65. 被引量：1
7白雪娜,郑业鲁,张辉玲,万忠,施振旦,黄修杰.2012年广东水禽产业发展形势与对策建议[J].广东农业科学,2013,40(14):6-9. 被引量：7
8肖有玉,马龙.风味鹌鹑蛋松研制[J].决策与信息（下旬）,2013(8):160-160.
9迟玉杰.浅析中国蛋品加工行业现状及发展方向[J].中国家禽,2014,36(12):2-5. 被引量：32
10李宗哲,李德远,苏丹,胡杰.中国卤鸭制品加工现状及发展对策[J].食品与机械,2014,30(6):251-254. 被引量：9

1侯丽芳,王菊侠.苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶的因素分析[J].食品工程,2014(1):30-33. 被引量：2
2咸桃坯加工技术[J].山西果树,2005(4):56-56.
3无铅松花蛋也含铅[J].农产品加工,2010(11):64-64.
4周天平.无铅松花蛋制作技术[J].现代日用科学,1993(2):16-16.
5李刚.北京皮蛋的制作[J].农产品加工,2009(1):29-29.
6周冰.“绿色”松花蛋机问世[J].农业知识,2001(15):10-10.
7周天平.无铅松花蛋制作技术[J].农村实用科技,1992(4):20-20.
8张文明,汪文陆.无蔗糖保健冰淇淋的研制[J].中国畜产与食品,1999,6(1):30-32.
9陈正斌.无铅松花蛋的加工[J].农产品加工,2009(7):23-24.
10甜菊糖：为阿斯巴甜划上时代句号[J].制药原料及中间体,2010(2):19-21.

肉类研究

1993年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部