北京市儿童膳食中铅摄入水平的研究

关于摄入体内铅(Pb)的主要来源,近年来国内外有大量的报道:英国报道:97%来自消化道,3%来自呼吸道(1);日本报道85%来自膳食,15%来自大气(2);1989年我国报道86%来自每日的饮食,14%来自呼吸的空气(3)。由此可见膳食是铅摄入的重要来源。为了解决我国儿童每日膳食中铅的摄入水平,于1990～1991年对北京市城区4个幼儿园5～6.5岁124名儿童进行了膳食铅摄入水平的调查。城区幼儿园连续采用5天每餐各类食品(包括饮料),并对每个儿童每种食品消耗量进行称重登记。郊县2个幼儿园采用双份膳食方法,连续采集3天全部食品,