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河南省主要食物中八种元素含量的分析研究
被引量:
1
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摘要
本文使用AAS法、Rf和SP法测定了河南100种食物中的钾、钠、钙、磷、铜、锌、铁、硒八种元素,测定结果为全国制定食物营养成分表提供了科学数据,给出了河南各类食物中的八种元素的含量水平。找出了每种化学元素含量较高和较低的食物。估算出了河南人体内缺硒、钙的结论,通过此研究还为人们调节食物结构提供了参考。
作者
李发生
崔明煊
王金凤
邵志良
谢郑介
郭国新
张光明
时宝庆
机构地区
河南省卫生防疫站
河南省职业病防治所
河南医科大学
出处
《河南预防医学杂志》
1991年第6期898-902,926,共6页
Henan Journal of Preventive Medicine
关键词
食物
化学元素
营养成分摄入量
分类号
R1 [医药卫生—公共卫生与预防医学]
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河南预防医学杂志
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