“快速法”检验肉制品中大肠菌群的报告

食品卫生大肠菌群的检测,历年来采用国家标准方法(三步检验法)进行检验。该法最快72小时报结果。为了使该法达到快速、准确、简化的目的,本文对大肠菌群快速检验进行了实验研究,现简要报告如下: 培养基成份及制备:旦白胨20g,十二烷基硫酸钠2g,乳糖10g,0.04％溴甲酚紫水溶液25ml,溜水1000ml,PH7.4,每管5ml(内放一倒管)以10磅15分钟灭菌,双料培养基按上述成份除溜水不变外,其它成份各加倍。“快速法”、“三步法”均按国家标准方法进行。对50份肉制品用“三步法”和“快速法”同时进行大肠菌群的检测。