四种稻谷糠的质量鉴别

我国南方人的主食——大米,是稻谷加工后的产品。一般100公斤稻谷可出米72公斤,砻糠22公斤,米皮糠6公斤。砻糠就是人们常说的谷壳(粉碎);米皮糠是去掉谷壳后的糙米经过精制后产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合物;统糠就是米皮糠与砻糠不同比例的混合物,也有的是由脱脂后的米糠饼粉碎后与砻糠按不同比例混合而成。按不同的比例又分为一九糠、二八糠、三七糠和四六糠(即是一份米皮糠加九份砻糠,二份米皮糠加八份砻糠,余依次类推)。