食品中的葡萄糖、蔗糖和麦芽糖利用流动喷射分析的酶法测定

流动喷射分析(FIA)是一种连续流动分析技术,现已广泛用于自动比色测定。流动喷射系统利用固定酶与溶解酶的化合,用它测定了蜂蜜、小麦面粉、白酒和软饮料等食品中的几种糖类。被选定的样品的糖度具有较宽的范围:0.1—30％。FIA法比公共的AOAC法要迅速得多,用这两种方法得出了用于该研究的几种特殊食品样品的比较结果。两种结果很相近。