摘要
本文详细讨论了硫代葡萄糖甙(苷)葡萄糖水解酶(硫甙(苷)酶)的分布情况、分子特性、催化机制,动力学性质及其影响因素。
The distribution, molecular properties, catalytic mechanism, kinetic properties and its effect factor of thioglucosidase were discussed in detail in the present paper.
出处
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
1991年第4期97-104,共8页
Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition
关键词
硫甙
硫甙酶
动力学性质
十字花科
抗坏血酸
同功酶
glucosinolates
thioglucosidase
kinetic properties
Cruciferae
ascorbic acid
isoen-zymes
