牛乳蛋白质相关性状分析及提高乳蛋白质的途径

目前在世界范围内,人们对奶制品的要求普遍由过去的高乳脂向着高蛋白质方向发展。这是因为,高的动物脂肪对人体健康不利,会导致高血压、冠心病等。提高乳蛋白率的研究目前在世界范围内普遍开展,在我们则刚开始。我们试图通过研究牛奶蛋白质与奶牛一些主要性状的关系,剖析各性状对牛奶蛋白质的影响,寻找提高乳中蛋白质的途径。 一、材料与方法 供分析的材料为呼图壁种牛场牧一队1986—1987年42头一胎牛的统计资料,所选性状包括乳蛋白率在内总计16个。对乳脂率、乳蛋白率采用丹麦产快速测定仪测定;305d产奶量采用中国奶牛协会规定的校正方法校正;