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游离棉酚及棉籽蛋白制品的安全性
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摘要
近年来,棉籽蛋白质的开发和利用已在国内逐步展开。棉籽中的蛋白质含量高,质量好,积极的应用棉籽蛋白使其早日成为人类食用蛋白新资源,意义十分重大。
作者
徐超
机构地区
沈阳医学院营养与食品卫生学教研室
出处
《中国食品卫生杂志》
1990年第4期42-45,共4页
Chinese Journal of Food Hygiene
关键词
游离棉酚
棉籽蛋白
食用蛋白
单胃动物
蛋白质含量
大鼠
棉籽饼粕
去毒
毒性研究
慢性毒性
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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