P控制图在卤菜卫生监督管理上的应用

P 控制图是把不合格率作为一种质量特性提出,用统计方法判断不合格率是否稳定的一种控制图,以往这种管理图只局限于在工业产品质量控制方面使用,而在食品卫生监督监测上则缺乏应用。本文以无锡市1980年以来的卤菜监测采样检验结果的题材,运用质量管理的分析方法来偿试和探讨 P 控制图在食品卫生监督领域的应用。