乌龙茶的香气成分

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摘要自本世纪五十年代以来,人们对红、绿茶的香气物质进行了大量研究,截至1983年为止,茶叶中发现和业经鉴定的香气物质共计352种,其中鲜叶46种、绿茶134种,红茶294种(李名君,1984).到了八十年代,人们才开始对乌龙茶的香气成分进行较为系统的探讨.迄今为止,在乌龙茶中检出的香气成分已达162种,详见表3.

作者叶乃兴

机构地区福建省农科院茶叶研究所

出处《茶叶科学技术》 1990年第1期44-51,共8页 Tea Science and Technology

关键词香气成分香气物质鲜叶含氮化合物黄旦八十年代五十年代武夷奇种茶类醇类

分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶叶科学技术

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