乌龙茶短时做青结果的评析被引量：2

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摘要前言乌龙茶初制的关键是做青,而做青工序历时较长,一般都要10～12小时,阴雨天甚至长达16小时以上,对乌龙茶生产与品质均有较大影响,特别是高峰期影响更大.因此,对缩短做青时间的探讨具有实用意义与价值.本文就“乌龙茶做青工艺研究”课题组开展“短时做青竞赛”活动的结果进行评析.由于试验次数少,数据不全,所作分析仅供参考.

作者林学诗

机构地区省农科院茶叶研究所

出处《茶叶科学技术》 1990年第1期54-56,61,共4页 Tea Science and Technology

关键词做青摇青梅占萎凋时间晒青工艺研究鲜叶原料毛蟹含水率试验次数

分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶叶科学技术

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