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柑桔类的砂囊分离方法
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摘要
作为制作罐头及其他点心的柑桔类果实,通常是剥去果皮后,采用酸、碱处理除去囊衣,用热水浸渍法分离砂囊。经这样处理的砂囊形态比较美观,但处理时间长。此外,由于使用化学药品、热水处理,不可避免会使丰富的营养成分损失,尤其是维生素C往往要减少很多。 本发明,首先采用常法除去柑桔果皮。
作者
石杏琴
出处
《浙江柑桔》
北大核心
1990年第4期51-51,共1页
关键词
柑桔类
囊衣
热水处理
品温
营养成分
液态氮
囊瓣
浸渍法
八朔
碱处理
分类号
S666 [农业科学—果树学]
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浙江柑桔
1990年 第4期
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