关于小麦品质沉降试验原理的一点掘见

MECHANISM OF SEDIMETATION TEST FOR WHEAT QUALITY EVALUATION

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摘要由于沉降试验(Sedim entation test)具有简单、快速,样品用量少、灵敏度高、准确性好等优点,目前在小麦品质育种工作中已广泛用来筛选亲本及杂种早代的选择,同时在小麦贸易、制粉业、食品加工以及谷物化学研究中得到广泛应用.沉降体积(Sedimentation Volume)与面团的粉质、拉伸等流变学参数和面包体积都有很好的相关性,

作者傅宾孝

机构地区黑龙江省农业科学院小麦品质研究室

出处《粮食储藏》 1990年第4期46-47,共2页 Grain Storage

关键词小麦品质面包体积麦谷蛋白面筋含量沉降体积制粉样品用量食品加工流变学参数麦醇溶蛋白

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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粮食储藏

1990年第4期

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