小麦制品的食物纤维含量快速测定法

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摘要测定食品中的食物纤维,是很困难的.近年来,随着消费者对食物纤维认识的提高,人们开始要求在食品中标明食物纤维的含量.现在英国在测定食物纤维含量上,多采用Southgate法和Englgst法.食品成份表,是采用前法制作的.但是这种方法仍有操作烦杂、耗时以及测定值偏差大等缺点.为此,这里对食物纤维的快速测定法进行探讨.

作者吴正达

机构地区安徽省粮油科学研究所

出处《粮食储藏》 1990年第4期55-55,共1页 Grain Storage

关键词食物纤维快速测定法戊糖间苯三酚酸浓度吴正

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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粮食储藏

1990年第4期

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