“七五”国家重大科技项目“食品专用粉”通过技术鉴定

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摘要由商业部谷物油脂化学研究所、商业部无锡粮食科研设计所、无锡轻工业学院、北京市粮食科学研究所、上海市面粉公司共同承担的“七五”国家重大科技项目,即面包粉、面条粉、馒头粉、饺子粉、自发粉、甜酥性饼干粉、发酵饼干粉、糕点(蛋糕、酥性糕点)和麦胚粉等九种食品专用粉的配制技术,质量标准及检测方法的研究课题已于1990年4月14日通过部级鉴定.

作者周卫

机构地区商业部谷物油脂化学研究所

出处《粮食储藏》 1990年第4期56-56,共1页 Grain Storage

关键词专用粉酥性饼干发酵饼干面包粉配制技术技术鉴定麦胚科研设计自发粉面团流变学特性

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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粮食储藏

1990年第4期

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