食品上的应用

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摘要讨论了应用蛋白酶作为动物饲料和人类食品的添加剂.真菌蛋白酶通常由米曲霉(AsPergillus oryzae)获得.此酶是内肽酶和外肽酶的混合物,其最适pH范围为4.

出处《生物技术通报》 CAS CSCD 1990年第2期103-108,共6页 Biotechnology Bulletin

关键词外肽酶真菌蛋白内肽酶米曲霉单细胞蛋白假丝酵母半胧氨酸颤藻属酵母膏溶解氧浓度

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生物技术通报

1990年第2期

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